Babcine buraczki na zimę.

W zeszłym tygodniu gościłam u mojej babci. Ona uwielbia robić przetwory. Najbardziej kocham jej zimową sałatkę z buraczków. Mogłabym tylko ją jeść. Od babci dostałam pyszny słoik z sałatką i przepis. W następnym roku będę mogła sam zrobić takie pyszności.

Składniki:

• 3kg czerwonych buraków (jednakowej wielkości)
• 1kg czerwonej papryki
• 2 duże cebule
• 2 duże cytryny
• przyprawy: sól, cukier

Przygotowanie:

1. Całe buraki w skórce, gotujemy. Kiedy już będą miękkie, studzimy je. Następnie obieramy i ścieramy na grubej tarce.
2. Ścieramy cebulę na tarce i dodajemy do buraczków.
3. Paprykę kroimy na bardzo drobną kostkę i również dodajemy do buraków.
4. Wszystko mieszamy i doprawimy do smaku solą, cukrem i cytryną.
5. Przekładamy buraczki do słoików, dokładnie zakręcamy. Moja babcia każdą zakrętkę i górę słoika przeciera spirytusem. Wystarczy dokładnie wyparzyć słoiki i zakrętki.
6. Pasteryzujemy 20 min. Następnie słoiki wyjmujemy z wody i stawiamy do góry dnem. Po ostygnięciu sprawdzamy czy wieczka słoików są wklęsłe. Jeśli nie to musimy dokładniej zamknąć lub zmienić zakrętkę i znowu pasteryzować.