Papryka faszerowana

Składniki:

• 5 zielonych papryk
• 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 puszka groszku konserwowego
• 4 cebule dymki
• 2 ząbki czosnku
• 2 plastry żółtego sera
• oliwa z oliwek
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Czosnek i cebulę razem ze szczypiorkiem kroimy. Wrzucamy ma rozgrzaną oliwę i chwile je szklimy.
2. Do czosnku i cebuli dodajemy mięso i mieszamy. Doprawimy przyprawami do smaku. Dusimy wszystko przez kilka minut. Na końcu dodajemy groszek. Jeszcze przez kilka minut smażymy i wyłączymy gaz.
3. Odcinamy górną część papryki i pozbywamy się z niej ziarenek.
4. Każdą paprykę faszerujemy mięsem z warzywami. Kładziemy również pokrojony ser żółty i świeże listki bazylii. Przykrywamy wszystko odciętym kapturkiem papryki.
5. Papryki wsadzamy do rękawa i naczynia żaroodpornego.
6. Pieczemy przez 60 minut w 200°C.

Śródziemnomorska zapiekanka

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 kg cukinii
• 300 g pomidorów
• oliwa z oliwek
• cebula
• 4 ząbki czosnku
• 50 g tartego żółtego sera
• 150 ml białego wytrawnego wina
• przyprawy: łyżeczka bazylii, tymianku, posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz

Sos beszamelowy:

• łyżka masła 
• łyżka mąki pszennej
• 250 ml mleka 
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Cukinię kroimy na grubsze plastry i przesmażamy na rumiano z obu stron na rozgrzanej oliwie. 
2. Pomidory sparzmy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki. 
3. Czosnek i cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy mięso i smażymy, aż całość się zarumieni. Wlewamy wino, dodajemy pomidory, doprawiamy ziołami, solą oraz pieprzem i duś ok. 15 min.
4. Sos beszamelowy: w rondelu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy całość nie dopuszczając do zrumienienia. Dodajemy powoli mleko i cały czas mieszamy by nie powstały grudki. Sos zagotowujemy i doprawiamy do smaku.
5. W naczyniu układamy warstwami cukinię, mięso, porcję sosu, ponownie cukinię, mięso, sos i na końcu cukinię. Całość zalewamy pozostałym sosem, na wierzch sypiemy żółtym serem. Pieczemy ok. 1 godz. w nagrzanym do 180°C piekarniku. Potrawę bezpośrednio przed podaniem dobrze jest odstawić na 15 min, by nieco stężała i dobrze się kroiła.

Leczo z cukinią i kiełbasą.

Czasami jest taki tydzień, że całe dnie spędza się w pracy. Właśnie co wtedy przygotować do jedzenia? Idealna potrawa to taka, której będzie dużo i tylko w jednym garnku. Wpadliśmy na pomysł, że przygotujemy sobie leczo.

Składniki:

• 1 kg cienkiej kiełbasy
• 70 dag cukinii
• 1 kg papryki (czerwona, zielona lub żółta)
• 1 papryczka chili
• 0,5 kg pomidorów
• 3 duże cebule czerwone
• 0,5 kg pieczarek
• przecier pomidorowy z ziołami
• oliwa
• przyprawy: ostra papryka, pieprz ziołowy, bazylia, tymianek.

Przygotowanie:

1. Wszystkie produkty kroimy w kostki.
2. Rozgrzewamy patelnie i na oliwie podsmażamy kiełbasę i cebulę oraz dodajemy wszystkie przyprawy. 
3. Do dużego garnka wrzucamy podsmażoną kiełbaskę z cebulą. Dorzucamy pokropioną paprykę, cukinią oraz pomidory. Wszystko dusimy na bardzo małym ogniu. Musimy pilnować,żeby się nie przypaliło i rozgotowało.
4. Na patelni dusimy pieczarki i przyprawiamy pieprzem. Gdy będą już miękkie dodajemy do duszących się warzyw.
5. Dodajemy przecier pomidorowy z ziołami i bardzo drobno pokrojoną papryczkę chili.
6. Doprawiamy przyprawami według gustu.

Spaghetti z szpinakiem.

Jest coś takiego za czym Pan Ka nie przepada.To szpinak. Czasami udam mi się przemycić szpinak na przykład w "lazani". Ale z spaghetti z szpinakiem było by bardzo ciężko. Ja też kiedyś nie przepadałam za szpinakiem, to chyba uraz po przedszkolu. Tera jednak jak go sama przyrządzę to zjadam ze smakiem

Składniki:

• 200 g makaronu np. do spaghetti
• 150 g świeżego szpinaku
• 50 g masła
• 1/3 szklanki śmietany do sosów
• 2 kostka serka topionego śmietankowego
• oliwa
• ząbek czosnku
• żółty ser do posypania
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. W osolonej wodzie z dodatkiem oliwy gotujemy makaron. Odcedzamy go na durszlaku. 
2. Na rozgrzanej patelni podsmażamy czosnek z oliwą. 
3. Dodajemy umyty, osuszony i drobno pokrojony szpinak. Następnie dodajemy masło. Na małym ogniu pod przykryciem dusimy wszystko.
4. Po około 15 min dolewamy śmietanki i wrzucamy serek topiony. 
5. Wszystko mieszamy i doprawiamy sola i pieprzem. Przykrywamy pokrywką i czekamy aż serek topiony się rozpuści. 
6. Na talerzu rozkładamy makaron, kładziemy szpinak i posypujemy żółtym serem.

Ogórki małosolne.

W tym roku staliśmy się szczęśliwymi posiadaczami działki rekreacyjnej. Niestety była w opłakanym stanie ale po woli wspólnymi siłami tworzymy naszą oazę. Ku naszemu zdziwieniu rośnie na niej mnóstwo chrzanu.  Chrzan był mały żeby go zetrzeć, ale wymyśliliśmy, że jest idealny do ogórków.

A co latem jest najsmaczniejsze? Ogórki małosolne.

Składniki:

• 3 kg ogórków gruntowych
• 3 litry wody przegotowanej ciepłej
• 3,5 łyżki soli
• bardzo dużo liści i korzenia chrzanu
• główka czosnku

Przygotowanie:

1. Ogórki dokładnie umyć. 
2. Wodę zagotować i osolić. Odstawić na bok, żeby trochę ostygła.
3. Ogórki z przyprawami układać warstwami w garnku kamiennym.: ogórki, czosnek, chrzan i przykryć liśćmi chrzanu i znowu następna warstwa.
4. Potem wszystko zalać ciepłą wodą. Przycisnąć wszystko talerzykiem i słoikiem z wodą.
5. Odstawić w ciepłe miejsce np. parapet.

Babcine buraczki na zimę.

W zeszłym tygodniu gościłam u mojej babci. Ona uwielbia robić przetwory. Najbardziej kocham jej zimową sałatkę z buraczków. Mogłabym tylko ją jeść. Od babci dostałam pyszny słoik z sałatką i przepis. W następnym roku będę mogła sam zrobić takie pyszności.

Składniki:

• 3kg czerwonych buraków (jednakowej wielkości)
• 1kg czerwonej papryki
• 2 duże cebule
• 2 duże cytryny
• przyprawy: sól, cukier

Przygotowanie:

1. Całe buraki w skórce, gotujemy. Kiedy już będą miękkie, studzimy je. Następnie obieramy i ścieramy na grubej tarce.
2. Ścieramy cebulę na tarce i dodajemy do buraczków.
3. Paprykę kroimy na bardzo drobną kostkę i również dodajemy do buraków.
4. Wszystko mieszamy i doprawimy do smaku solą, cukrem i cytryną.
5. Przekładamy buraczki do słoików, dokładnie zakręcamy. Moja babcia każdą zakrętkę i górę słoika przeciera spirytusem. Wystarczy dokładnie wyparzyć słoiki i zakrętki.
6. Pasteryzujemy 20 min. Następnie słoiki wyjmujemy z wody i stawiamy do góry dnem. Po ostygnięciu sprawdzamy czy wieczka słoików są wklęsłe. Jeśli nie to musimy dokładniej zamknąć lub zmienić zakrętkę i znowu pasteryzować.

Zapiekanka z kurczakiem.

Bardzo dużo eksperymentujemy z zapiekankami. Zrezygnowaliśmy z zapiekanek z mięsem mielonym bo ostatnio mięs mielone, nie ważne ile kosztuje to jest okropne. Nawet nie chcę wiedzieć co oni tam wkładają. Fuj. Wymyliśmy, że  tym razem zrobimy zapiekankę z kurczakiem.  Zapiekanki są też smaczniejsze z świeżymi warzywami a nie mrożonych mieszanek. Wiadomo, że to zajmuje więcej czasu, ale jest smaczniejsza i taka chrupiąca.  Moja koleżanka preferuje szybką kuchnie, czyli wszystko kupuje mrożone, jednak to nie ma tego samego smaku. Wszytko jest wodniste. 

Zapiekanka z kurczakiem jest przepyszna. Smacznego.

Składniki:

• 0,5kg piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 2 papryki czerwone
• 0,5kg pieczarek
• płaty lasagne
• 400g ser żółty
• 330ml sosu pomidorowego z serem Pecorino
• oliwa z oliwek
• przyprawy: tymianek, bazylia, oregano, pieprz ziołowy
• sos beszamelowy Knorra

Przygotowanie:

1.  Pierś z kurczaka i czerwoną cebulę kroimy w kostkę, następnie podsmażamy na oliwie z oliwek. Pierś i cebule doprawiamy tymiankiem, bazylią, oregano i pieprzem ziołowym.
2. Do garnka wrzucamy podsmażoną pierś i cebulę. Do tego dodajemy sos pomidorowy z serem Pecorino ( sos kupiliśmy w Lidlu - polecamy jest świetny). Wszystko na małym ogniu dusimy pod przykrywką.
3. Kroimy paprykę i podsmażamy ją na patelni (przekładając kurczaka z cebulą do garnka, zostawmy trochę sosu, będzie idealna do podsmażenia reszty warzyw). Dodajemy do garnka i dalej dusimy.
4. Na końcu obieramy, kroimy i podsmażamy pieczarki. Kiedy pieczarki już się uduszą również dodajemy do garnka.
5. Kiedy wszystko nam się dusi w garnku. Przygotowujemy sos beszamelowy. Tym razem nie zaszalałam i zrobiłam sos beszamelowy Knorra zgodnie z przepisem na opakowaniu.
6. Ścieramy na tarce ser żółty.
7. Teraz najważniejsze. Będziemy układać warstwy w naczyniu żaroodpornym. Najpierw kładziemy warstwę kurczaka z warzywami i sosem, następnie układamy płaty lasagne ( ja nie gotowałam makaronu, ponieważ zrobią się one ciepłe dzięki sosom), polewamy sosem beszamelowym i posypujemy serem. I w takiej kolejności układamy następne warstwy. Na samym końcu musi być sos beszamelowy i ser.
8. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Zapiekankę pieczemy ok 45min.