Śródziemnomorska zapiekanka

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 kg cukinii
• 300 g pomidorów
• oliwa z oliwek
• cebula
• 4 ząbki czosnku
• 50 g tartego żółtego sera
• 150 ml białego wytrawnego wina
• przyprawy: łyżeczka bazylii, tymianku, posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz

Sos beszamelowy:

• łyżka masła 
• łyżka mąki pszennej
• 250 ml mleka 
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Cukinię kroimy na grubsze plastry i przesmażamy na rumiano z obu stron na rozgrzanej oliwie. 
2. Pomidory sparzmy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki. 
3. Czosnek i cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy mięso i smażymy, aż całość się zarumieni. Wlewamy wino, dodajemy pomidory, doprawiamy ziołami, solą oraz pieprzem i duś ok. 15 min.
4. Sos beszamelowy: w rondelu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy całość nie dopuszczając do zrumienienia. Dodajemy powoli mleko i cały czas mieszamy by nie powstały grudki. Sos zagotowujemy i doprawiamy do smaku.
5. W naczyniu układamy warstwami cukinię, mięso, porcję sosu, ponownie cukinię, mięso, sos i na końcu cukinię. Całość zalewamy pozostałym sosem, na wierzch sypiemy żółtym serem. Pieczemy ok. 1 godz. w nagrzanym do 180°C piekarniku. Potrawę bezpośrednio przed podaniem dobrze jest odstawić na 15 min, by nieco stężała i dobrze się kroiła.

Leczo z cukinią i kiełbasą.

Czasami jest taki tydzień, że całe dnie spędza się w pracy. Właśnie co wtedy przygotować do jedzenia? Idealna potrawa to taka, której będzie dużo i tylko w jednym garnku. Wpadliśmy na pomysł, że przygotujemy sobie leczo.

Składniki:

• 1 kg cienkiej kiełbasy
• 70 dag cukinii
• 1 kg papryki (czerwona, zielona lub żółta)
• 1 papryczka chili
• 0,5 kg pomidorów
• 3 duże cebule czerwone
• 0,5 kg pieczarek
• przecier pomidorowy z ziołami
• oliwa
• przyprawy: ostra papryka, pieprz ziołowy, bazylia, tymianek.

Przygotowanie:

1. Wszystkie produkty kroimy w kostki.
2. Rozgrzewamy patelnie i na oliwie podsmażamy kiełbasę i cebulę oraz dodajemy wszystkie przyprawy. 
3. Do dużego garnka wrzucamy podsmażoną kiełbaskę z cebulą. Dorzucamy pokropioną paprykę, cukinią oraz pomidory. Wszystko dusimy na bardzo małym ogniu. Musimy pilnować,żeby się nie przypaliło i rozgotowało.
4. Na patelni dusimy pieczarki i przyprawiamy pieprzem. Gdy będą już miękkie dodajemy do duszących się warzyw.
5. Dodajemy przecier pomidorowy z ziołami i bardzo drobno pokrojoną papryczkę chili.
6. Doprawiamy przyprawami według gustu.

Spaghetti z szpinakiem.

Jest coś takiego za czym Pan Ka nie przepada.To szpinak. Czasami udam mi się przemycić szpinak na przykład w "lazani". Ale z spaghetti z szpinakiem było by bardzo ciężko. Ja też kiedyś nie przepadałam za szpinakiem, to chyba uraz po przedszkolu. Tera jednak jak go sama przyrządzę to zjadam ze smakiem

Składniki:

• 200 g makaronu np. do spaghetti
• 150 g świeżego szpinaku
• 50 g masła
• 1/3 szklanki śmietany do sosów
• 2 kostka serka topionego śmietankowego
• oliwa
• ząbek czosnku
• żółty ser do posypania
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. W osolonej wodzie z dodatkiem oliwy gotujemy makaron. Odcedzamy go na durszlaku. 
2. Na rozgrzanej patelni podsmażamy czosnek z oliwą. 
3. Dodajemy umyty, osuszony i drobno pokrojony szpinak. Następnie dodajemy masło. Na małym ogniu pod przykryciem dusimy wszystko.
4. Po około 15 min dolewamy śmietanki i wrzucamy serek topiony. 
5. Wszystko mieszamy i doprawiamy sola i pieprzem. Przykrywamy pokrywką i czekamy aż serek topiony się rozpuści. 
6. Na talerzu rozkładamy makaron, kładziemy szpinak i posypujemy żółtym serem.

Zapiekanka z kurczakiem.

Bardzo dużo eksperymentujemy z zapiekankami. Zrezygnowaliśmy z zapiekanek z mięsem mielonym bo ostatnio mięs mielone, nie ważne ile kosztuje to jest okropne. Nawet nie chcę wiedzieć co oni tam wkładają. Fuj. Wymyliśmy, że  tym razem zrobimy zapiekankę z kurczakiem.  Zapiekanki są też smaczniejsze z świeżymi warzywami a nie mrożonych mieszanek. Wiadomo, że to zajmuje więcej czasu, ale jest smaczniejsza i taka chrupiąca.  Moja koleżanka preferuje szybką kuchnie, czyli wszystko kupuje mrożone, jednak to nie ma tego samego smaku. Wszytko jest wodniste. 

Zapiekanka z kurczakiem jest przepyszna. Smacznego.

Składniki:

• 0,5kg piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 2 papryki czerwone
• 0,5kg pieczarek
• płaty lasagne
• 400g ser żółty
• 330ml sosu pomidorowego z serem Pecorino
• oliwa z oliwek
• przyprawy: tymianek, bazylia, oregano, pieprz ziołowy
• sos beszamelowy Knorra

Przygotowanie:

1.  Pierś z kurczaka i czerwoną cebulę kroimy w kostkę, następnie podsmażamy na oliwie z oliwek. Pierś i cebule doprawiamy tymiankiem, bazylią, oregano i pieprzem ziołowym.
2. Do garnka wrzucamy podsmażoną pierś i cebulę. Do tego dodajemy sos pomidorowy z serem Pecorino ( sos kupiliśmy w Lidlu - polecamy jest świetny). Wszystko na małym ogniu dusimy pod przykrywką.
3. Kroimy paprykę i podsmażamy ją na patelni (przekładając kurczaka z cebulą do garnka, zostawmy trochę sosu, będzie idealna do podsmażenia reszty warzyw). Dodajemy do garnka i dalej dusimy.
4. Na końcu obieramy, kroimy i podsmażamy pieczarki. Kiedy pieczarki już się uduszą również dodajemy do garnka.
5. Kiedy wszystko nam się dusi w garnku. Przygotowujemy sos beszamelowy. Tym razem nie zaszalałam i zrobiłam sos beszamelowy Knorra zgodnie z przepisem na opakowaniu.
6. Ścieramy na tarce ser żółty.
7. Teraz najważniejsze. Będziemy układać warstwy w naczyniu żaroodpornym. Najpierw kładziemy warstwę kurczaka z warzywami i sosem, następnie układamy płaty lasagne ( ja nie gotowałam makaronu, ponieważ zrobią się one ciepłe dzięki sosom), polewamy sosem beszamelowym i posypujemy serem. I w takiej kolejności układamy następne warstwy. Na samym końcu musi być sos beszamelowy i ser.
8. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Zapiekankę pieczemy ok 45min.