W tym roku było szaleństwo nalewkowe. W ogrodzie mieliśmy tyle owoców, że otworzyliśmy sobie domową fabrykę przetwórstwa owocowego. Po zakupie w Krakowie Złotej Księgi Nalewek stwierdziłam, że spróbuję sama zrobić nalewkę. Padło na nalewkę wiśniową.
Składniki:
- 3 kg wiśni
- 750 dag cukru
- 1 opakowaniu cukru z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu - Kamis
- 1 litr wódki
Przygotowanie:
- Wiśnie myjemy i drylujemy.
- Do dobrze wyparzonego dużego słoika wsypujemy wiśnie i przesypujemy je cukrem i cukrem z przyprawami. Podczas drylowani wiśni zostaje dużo soku. Wlewamy go też do słoika. Słoik z wiśniami w cukrze, można odstawić na 1h w ciepłe miejsce, żeby pościły trochę soku.
- Wszystko zalewamy wódką ( niektórzy zalewają spirytusem, odpowiednio rozcieńczonym tak aby nalewka miała np. 60%, mnie jednak została wódka po weselu znajomych, nasza nalewka przez to będzie słabsza niż 40%). Dokładnie zakręcamy.
- U mnie nalewka przez 2 tygodnie stała na oknie w słońcu, potem na 6 tygodni została schowana w ciepłe ale ciemne miejsce. Trzeba pamiętać, żeby co kilka dni zamieszać słoikiem i czasami go otworzyć, żeby nalewka się rozgazowała.
- Po upływie 8-9 tygodni przesączaliśmy nalewkę przez filtr od kawy i przelaliśmy do butelek. Przelaną nalewkę należy przechowywać w ciemnym miejscu.
- Wiśnie można zawekować bo przydadzą się do wypieków.
